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KOKOREC®
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Was ist Kokorec?

Kokoreç ist eine türkische Spezialität und besteht aus klein geschnittenen Lammdärmen (nicht aus gegrillten Innereien vom Schaf). Nach sorgfältiger Reinigung werden die Därme spulenartig auf Spiesse gewickelt. Der Kern einer solchen „Darmrolle“ besteht aus Lammfett (Inhalte auf Türkisch: Bumbar, Uykuluk, wobei Uykuluk für Kalbs-Bries od. Lamm-Bries steht), um eine Austrocknung der Speise beim Grillen zu verhindern.

In Griechenland ist eine ähnliche Form bekannt als Kokoretsi.

Man unterscheidet zwischen der Istanbul- und der Izmir-Variante. Die Istanbul-Variante wird mit gehackten Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen (hauptsächlich Kreuzkümmel und Chilipulver) gemischt und auf dem Blech oder auf einem Spieß aufgerollt gegrillt, wogegen bei der Izmir-Variante auf Tomaten und Zwiebeln verzichtet wird. Serviert wird es in einem halben oder viertel türkischen Brot, welches mit den Zutaten gefüllt wird, ähnlich wie bei einem Döner. Früher wurde es oft von fliegenden Händlern in der Türkei verkauft, was aber später aus hygienischen Gründen verboten wurde und somit der Verkauf auf Restaurants beschränkt wurde. Nach wie vor gibt es aber zahlreiche Verkäufer, die ihr Kokoreç in kleinen mobilen Grillwagen über Holzkohle garen und direkt an die Laufkundschaft verkaufen. So z. B. an den Dampferanlegestellen im Hafen von Beşiktaş. Die Speise genießt nach wie vor sehr große Beliebtheit und ist mehr noch als Döner Kebap der typische türkische Imbiss.

Quelle: Wikipedia | Text-Lizenz: „CC Attribution/Share Alike“

Neue Chancen!


Unsere Vision ist die Speise und Marke "KOKOREC" in Österreich zu positionieren und diese zu einem Wirtschaflich wichtigen Produkt zu machen.

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KOKOREC® ist eine in Österreich eingetragene Marke. Die Marke wurde am 16.08.2010 mit der Aktennummer "4678/2010" beim Österreichischen Patentamt beantragt und am 05.04.2011 mir der Reg.Nr: "261757" eingetragen.

Zubereitung

Kokorec ist eine Delikatesse und ein besonders hochwertiges Fastfood.

Das wagerecht gegrillte Kokorec-Spieß ist aussen knusprig und innen noch saftig. Diese wird in Rollen vom Spieß runtergeschnitten anschließend in kleine Stücke zerhackt und auf einer Grillplatte weiter gegrillt bis dieser durchgegart ist. Mit Chilli-Flocken, Paprika-Pulver und Kreuzkümmel gut gewürz. Kokorec isst man scharf.
Knuspriges Türkisches Brot. Kein Fladenbrot wie bei Döner! Das kleingehackte Kokorec wird je nach Wunsch in ¼ Brot, ½ Brot, ¾ Brot oder als ganze Portion Serviert. Wie schon erwähnt können bei der Istanbul-Variante Kleingeschnittene Tomaten dazu kommen oder man genießt es einfach so wie Sie die meisten Türken mögen. Mehr ist nicht nötig. Keine Soße, kein Salat...

Die Hauptzutaten von Kokorec sind nicht so ungewöhnlich. Auch einige Europäische Gerichte haben die selben Zutaten. Was ist drin? Lamm- oder Kalbs-Darm, Lamm- oder Kalbs-Dickdarm, Lamm- oder Kalbs-Bries.

Zutaten

Schauen wir uns das Kokorec - Spieß im detail an.

Gut gereinigt, mehrere male mit klarem Wasser gewaschen, in Salzwasser gelegt (ca. 1 Tag), danach wieder gut durch gespühlt sind die Zutaten fertig zum grillen. Bevor diese auf ein Spieß gewickelt werden, müssen diese ca. 1 Tag in Milch (kühl) gelagert werden.

Was kommt zuerst auf die Spießrolle?

  • · Innenkern: Lamm- oder Kalbs-Bries, ca. 300g
  • · Mittelschicht: Lamm- oder Kalbs-Dickdarm, ca. 300g
  • · Aussen: Lamm- oder Kalbs-Darm, ca. 30m

Kokorec Gewürze und Zutaten

  • · Paprikapulver: Scharf od. Mild.
  • · Chilli Flocken: Scharf, ca. 20.000 Sco.
  • · Thymian: Mit ca. 2% Ölgehalt.
  • · nur Istanbul Variante: Tomaten und/od. Zwiebeln.

Serviert wird das fertige Kokorec zwischen knusprigem Türkischem Brot. In der Türkei wird das Brot aufgeschnitten und mit der Innenseite auf dem Griller aufgewärmt.

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Wir laden Sie herzlichst ein, uns Ihr Angebot zu unterbreiten. Wer zögert, der verliert!

Sie sind in der Fleisch-Verarbeitung, sind Produzent oder haben eine Fastfood-Kette? Mit Kokorec haben Sie die einmalige Gelegenheit Ihr Produktsortiment um ein Hauptprodukt zu erweitern.

Österreichweit werden Produzent-Lizenzen für die Marke KOKOREC® vergeben. Seien Sie in Ihrem Bundesland der einzige der mit diesem Produkt auf dem Markt ist. Als österreichischer Kokorec Produzent stehen Ihnen alle Möglichkeiten offen.

Auch als Endverkäufer (Imbiss od. Restaurant etc.) können Sie jetzt schon Ihr Lizenz erwerben um in Ihr Standort zu sichern.

Tretten Sie mit uns in Kontakt damit wir uns näher kennen lernen können. Verpassen Sie diese Gelegenheit nicht. Wir wollen noch bis September 2011 starten...

Bedingungen

Was Sie als Produzent mitbringen sollten!
Neben Kapital und Unternehmerisches Geschick sollten auch folgende Punkte vorhanden sein.

  • · EU-Betrieb mit Zulassung
  • · 3 Jahre bestehendes Unternehmen (Positive Bilanz)
  • · Vertriebsstrukturen und bestehende Kundschaft
  • · Verständnis für Qualitätssicherung

Was Sie als Endverkäufer mitbringen sollten!
Neben Kapital und Unternehmerisches Geschick sollten auch folgende Punkte vorhanden sein.

  • · Vorhandene Genehmigungen zum Betrieb
  • · 2 Jahre bestehendes Unternehmen (Positive Bilanz)
  • · Vertriebsstrukturen und bestehende Kundschaft
  • · Verständnis für Qualitätssicherung
  • · Bereitschaft Kokorec als Hauptprodukt zu vertreiben

Nähere Bedingungen werden bei Vertragsvorstellung erläutert.

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Ali Kutlusoy
Zweiglgasse 14/11
A-8020 Graz / Österreich

+43 676 7700077Büro:
+43 316 890145 15FAX:
office@kokorec.atE-Mail:

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Tel.: +43 676 7700077
Fax: +43 316 89014515
E-Mail: office@kokorec.at

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Neue Chancen!

KOKOREC ist eine neue Marke und ein neues Produkt in Österreich. Alle Chancen sind offen!

Den Erfolgskonzept von türkischen Produkten in der Fastfood-Küche kann man nicht mehr leicht kopieren. Vor allem sind diese Produkte schon so verbreitet, dass eine Investition in ein bestehendes Produkt, mit hohen Erfolgs- und Gewinn-Erwartungen kaum möglich ist. Erfolg des Döners (Jahresumsatz nur in Deutschland lt. DW-World.com: 2,5 Miliarden Euro) wäre viel höher wenn eine kontrolierte Qualitätssicherung bzw. Konzeptsicherung hinter diesem Produkt stehen würde. Das Produkt wird in allen Europäischen Ländern nach tausend verschieden Rezepten produziert. Eine gleichbleibende qualität ist kaum gegeben.

KOKOREC Produktion in Österreich!

Es gibt noch keine Produktionsstätte in Österreich die ein Großbedarf abdecken könnte. Die bestehenden EU-Betriebe sind jedoch in der Lage eine sofortige Produktion von KOKOREC auf zu nehmen. Da das Produkt hinter einer Registrierten Marke steht, ist eine generelle Lizenz (Exklusiv oder Nicht-Exklusiv) zu vergeben um die qualitative Produktion sicher zu stellen. Innerhalb Österreichs ist es geplant einige wenige Produzenten diese Lizenz zu vergeben. Eine Einfuhr aus dem Ausland ist nicht gepant und wird weitgehend unterbunden versucht.

KOKOREC Vertrieb und Verkauf in Österreich

Der Vertrieb an Endkunden des fertigen KOKOREC ist wie bei der Produktion ebenfalls Lizenz gebunden. Die Marke wird nicht jedem zu Verfügung gestellt wodurch eine gesunde Verteilung des Vertiebs erzielt wird. Durch die kontrolierte Verteilung wird die gleichbleibende qualität erreicht.

Haben Sie gewusst?

Im gegensatz zu der Meinung das Döner Kebap das Nationlagericht der Türkei sei, können 70 Millionen Türken behaupten dass das eigendliche Nationalgericht das KOKOREC ist. In der Türkei schaffte eine berühmte KOKOREC-Kette mit 31 Filialen Jährlich 30 Milionen Dollar Umsatz. Die Türkei bereitet sich schon auf einen Offensiven-Verkaufsstart in der EU vor. In der gesamten EU gibt es gerade mal 2 Verkaufsstellen (Deutschland: Mannheim und Köln). In Österreich kennt KOKOREC fast noch niemand. KOKOREC schmekt sehr gut.

Anasayfa

İhaleye Davet

Avusturya çapında KOKOREC markasını kullanım müsadesi için İhaleye Davet

Sizi yukarıdaki ihale konusu için açılacak olan ilansız usülle teklif vermeye davet ediyoruz.

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© by Ali Kutlusoy. KOKOREC® ist eine in Österreich registrierte Marke.